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Assiette francomtoise grand modèle

Assiette francomtoise grand modèle
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Assortiment de charcuteries salées, sèchées, fumées appelées salaisons.

 

En franche-comté , le tuyé ou cheminée pyramidale située au centre des maisons comtoises était le foyer, l'âme des montagnons partant à la conquête des vastes forêts  d'épicéas et de sapins.

L'âtre où l'on faisait brûler les résineux chauffait la maison. Au dessus dans le tuyé les salaisons suspendues (jambon, saucisses, lard,  brési) se fumaient lentement

Les bouchers-charcutiers, les salaisonniers du Haut Doubs maîtrisent  parfaitement cette technique ancestrale,aujourd'hui développée.

 

Nos salaisonniers :

  • La ferme du montagnon Noel Myotte à Noel Cerneux.
  • Maison  Grésard à Malbuisson.
  • Salaisons Droz-Vincent à Gilley

 

Composition de l'assiette 5 personnes, existe aussi en petit modèle :

noix et filet de porc fumé - rosette -  brési (viande de boeuf fumée et sèchée) ,sel,  poivre, plantes aromatiques, marc, ferments, lactose, dextrose, conservateurs.

Poids net: environ 250g

Conditionnée sous atmosphère

DLC : 2 mois .

 

 


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