FRUITIERE
à comté
DE GRANDE - RIVIERE - MORBIER

vente en ligne
de produits
de la fromagerie

Morbier AOP

Morbier AOP
Prix au kg :
11,20 €
pièce 300g :    moins plus
pièce 500g :    moins plus
pièce 1kg :    moins plus
total : 0.00 €
ajouter au panier

 AOP fromagère au lait cru,  le morbier se caractérise par sa raie noire cendrée. Avec elle, il porte en lui toute l’histoire de sa fabrication :

Il y a deux siècles, nos hivers rigoureux empêchaient les agriculteurs de livrer leur lait au chalet pour la fabrication du comté. Ils eurent l'idée de fabriquer  à la ferme un fromage plus petit que le comté. Avec la traite du matin, ils fabriquaient un demi fromage et  le terminaient avec la traite du soir. On protégeait la moitié du matin avec la suie récupérée sous le chaudron.Le soir, on moulait et pressait le tout .

Aujourd'hui, le morceau de caillé est divisé en deux. Le charbon végétal ; essences de diifférents bois carbonisés a remplacé la suie.

 

Morbier, c’est aussi la petite ville de montagne située sur la N5 qui relie Paris à Genève, là se trouve notre deuxième point de vente.

 

Elaboré et affiné sur notre site de Grande Rivière , le fromage arrive à maturation au bout de 45 jours.

Caractéristiques
  • Lait de vache cru
  • Pâte pressée non cuite (PPNC)
  • 28% MG/produit fini
  • Affinage : 45 jours
   
Présentation 
  • à la coupe
   
Conservation 
 
  •  15 jours  dans son emballage d’origine entre 4° et 8°
Dégustation
 
  • Servi à température ambiante sur le plateau de fromages
  • Morbiflette ; compter 100g par personne , raclette au Morbier, tartes salées
  • Sauces crémeuses pour poissons et crustacés
  • Salades vertes, salades de tomates, salades composées
  • Tartines grillées
   
 Accord vins du Jura et fromage
 
  • Arbois rouge ou blanc,
  • Chardonnay
  • Savagnin

Retour à l'accueil Retour à l'accueil
mon panier
Votre panier contient
0
  articles
voir le contenu
newsletter
nos garanties
  • Vente directe
  • Livraison
  • Paiement sécurisé
  • Facebook