FRUITIERE
à comté
DE GRANDE - RIVIERE - MORBIER

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Comté AOP 6 mois : doux et fruité

Comté AOP 6 mois : doux et fruité
Prix au kg :
10,30 €
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Première AOP fromagère française avec 70 000 tonnes produites par an, le comté est un fromage au lait cru, transformé à la fruitière exclusivement,  dans les régions de montagnes du Jura.

Il se caractérise par une étonnante richesse aromatique. Chaque meule de comté révèle des arômes différents exprimant sa micro-région d'origine, la saison de fabrication, le savoir-faire du fromager et de l'affineur. Le comté peut être présenté à la vente à plusieurs stades d'affinage :  6-12-18-24 mois, voir plus.

  • à 6 mois, il est doux et fruité, c'est le comté jeune.
  • à partir de 12 mois, il est plus fort en goût et salé, c'est le comté vieux.

Pour plus d'informations sur le comté et son AOP :  cliquez ici

Elaboré dans notre atelier à Grande Rivière, affiné dans nos caves nous vous proposons ici un comté affinage 6 mois.

 

Caractéristiques
  • Lait de vache cru
  • Pâte pressée cuite (PPC)
  • 32% MG/produit fini
  • Affinage 6 mois
   
Présentation 
  • à la coupe
  • possibilité d être râpé  (coût du service en supplément)
   
Conservation 
 
  •  Jusqu’à trois semaines dans son emballage d’origine entre 4° et 8°
     
  • Suggestion emballage fraîcheur :
    Pour garder plus longtemps vos fromages, nous vous proposons la mise en sachet sous vide des portions- Durée minimale de la conservation : 2 mois
    - Prix du service 0.50€ la part.

Dégustation

 
  • Le comté se déguste idéalement à une température entre 15°C et 18°C. Pour cela sortez le du réfrigérateur au début du repas.
  • Râpé : en gratins, soufflés, fondue, soupes, tartes salées, feuilletés
  • En lamelles à l’intérieur d’une viande , d’un sandwich ,d un burger
  • Découpé en dès à l’apéritif ou pour garnir les salades vertes et salades composées. .
  • Pour la fondue , compter 200g par personne .
   
  Accord vins du Jura et fromage
 
  • Tous Cépages rouges et blancs du Jura.
  • Vin jaune pour un très vieux comté.

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