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Bleu de Gex AOP

Bleu de Gex AOP
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AOP fromagère des plateaux du Haut-Jura.fabriquée seulement dans quatre coopératives entre le Haut Jura et l'Ain,  elle reste une petite production.

C’est un fromage à pâte persillée fabriqué à partir de lait cru entier. Atypique, il se différencie des autres bleus par son goût modéré et sa pointe d'amertume.

Le bleu de Gex qui vous est proposé provient de la  coopérative fromagère L'ABBAYE à Chézery-Forens dans l'Ain.

 

Caractéristiques
  • lait de vache cru entier
  • pâte persillée non pressée, non cuite
  • 28% MG / produit fini
  • Affinage : 21 jours
   
Présentation 
  • à la coupe
   
Conservation 
 
  •  15 jours dans son emballage d’origine entre 4° et 8°
Dégustation
 
  • servi à température ambiante sur le plateau de fromages.
  • variante pour une raclette
  • composition de sauce crémeuse pour poisson ou viande
  • en cubes pour colorer une salade verte
  • Au four en tartines grillées  nappées d échalottes et vin blanc.
   
  Accord vins du Jura et fromage
 
  • vin de paille

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